Les chocolats

Quoi de mieux qu’un Suisse pour former la meilleure équipe de chocolatier. De la simple boîte de chocolats aux majestueuses pièces montées, nous saurons vous épater par le goût et le raffinement de notre délicieux chocolat. Nos chefs chocolatiers respectent la tradition de la préparation des chocolats, dans le but de préserver tous les arômes et toutes les qualités organoleptiques du chocolat. Nos chefs chocolatiers utilisent uniquement des matières premières de grande qualité.

Chocolat noir: 70% de cacao (minimum);
Chocolat au lait: 33,6% de cacao (minimum);
Chocolat blanc: 28,1% de cacao (minimum).

[La petite histoire du chocolat]

[La fabrication du chocolat]

 

COMPOSITION DU CHOCOLAT

Le chocolat contient ...

de la saccharose

de la théobromine (600 mg),
alcaloïde stimulateur du système nerveux central et stimulateur cardiaque

de la phénylethylanine (20 mg),
substance "psycho-stimulante" qui a un rôle de neurotransmetteur et d'anti-dépresseur

de la caféine (70 mg),
alcaloïde qui a des effets tonifiants

de la serotonine (3 mg),
neurotransmetteur antistress

de la tyramine (2 mg),
dérivé d'acide aminé

Le chocolat est très riche en sels minéraux, surtout en phosphore et magnésium :
100 grammes de chocolat apportent 506 calories, contre 165 pour la viande et 79 pour le lait.
 

BAISER DUCHESSE

CRÉME SEMI-LIQUIDE, CIDRE DE GLACE ,CRÉME SEMI-LIQUIDE D'ERABLE, MOULÉ CHOCOLAT NOIR

TRUFFE BLANCHE

GANACHE DE CHOCOLAT BLANC. ENROBÉ DE CHOCOLAT BLANC

TRUFFE AU LAIT

GANACHE DE CHOCOLAT AU LAIT. VANILLE NATUREL ENROBÉ DE CHOCOLAT AU LAIT

TRUFFE NOIR

GANACHE DE CHOCOLAT NOIR. ENROBÉ DE CHOCOLAT NOIR .

ENROBAGE NOIR VENEZUELA 72%

TRUFFE RHUM

GANACHE DE CHOCOLAT AU LAIT ET RHUM. ENROBÉ DE CHOCOLAT NOIR ET DE CACAO EN POUDRE

ENROBAGE NOIR VENEZUELA 72%

NOUVEAU:L'ANIS ÉTOILÉ

INTÉRIEUR GARNIS DE GANACHE NOIR ET ANIS ÉTOILÉ  ET PASTIS. MOULÉ EN CHOCOLAT NOIR

 

ENROBAGE NOIR VENEZUELA 72%

NOUVEAU: 5 ÉPICES

GANACHE AU THÉ ET AUX 5 ÉPICES( ). MOULÉ DE CHOCOLAT AU LAIT

NOUVEAU: PAVÉ AU POIRE

PÂTE DE FRUIT A LA POIRE AVEC UNE GANACHE A LA POIRE. ENROBÉ AU CHOCOLAT NOIR.

ENROBAGE NOIR VENEZUELA 72%

NOUVEAU: PAVÉ EXOTIQUE

PÂTE DE FRUIT EXOTIQUE AVEC UNE GANACHE AU RHUM. ENROBÉ DE CHOCOLAT NOIR

ENROBAGE NOIR VENEZUELA 72%

NOUVEAU: PRALINÉ 5 EPICES

PRALINÉ ET MÉLANGE 5 ÉPICES. ENROBÉ DE CHOCOLAT AU LAIT

GANACHE: BAISER DUCHESSE

CRÈME SEMIS LIQUIDE,ALCOOL DE BLEUET ET CRÈME D'ÉRABLE AVEC BLEUET SÉCHÉ MACÉRÉS DANS L'ALCOOL. MOULÉ CHOCOLAT NOIR

ENROBAGE NOIR VENEZUELA 72%

GANACHE:BATONNET CARAMEL

GANACHE AU CARAMEL ENROBÉ DE CHOCOLAT AU LAIT ,LIGNÉ AU CHOCOLAT NOIR

ENROBAGE NOIR VENEZUELA 72%

GANACHE: BUCHE AU LAIT

GANACHE A LA CANELLE MOULÉ AU CHOCOLAT AU LAIT

GANACHE: BUCHE NOIR

GANACHE A LA VANILLE FRANÇAISE MOULÉ CHOCOLAT NOIR

ENROBAGE NOIR VENEZUELA 72%

GANACHE: CAFÉ IRLANDAIS

GANACHE AU BAILEY'S ET GANACHE AU CAFÉ MOULÉ CHOCOLAT AU LAIT.

GANACHE: DAGOBERT LAIT

GANACHE VANILLE ENROBÉ CHOCOLAT AU LAIT

GANACHE: DAGOBERT NOIR

GANACHE VANILLE ENROBÉ CHOCOLAT NOIR

ENROBAGE NOIR VENEZUELA 72%

GANACHE: FRAICHEUR MENTHE

GANACHE A LA MENTHE MOULÉ CHOCOLAT NOIR

ENROBAGE NOIR VENEZUELA 72%

GANACHE: FRAMBOISE MARBRÉ

PÂTE DE FRUIT FRAMBOISE AVEC UNE GANACHE FRAMBOISE ENROBÉ DE CHOCOLAT NOIR

ENROBAGE NOIR VENEZUELA 72%

GANACHE: MERÇI (LAIT)

GANACHE AU CHOCOLAT AU LAIT MOULÉ AVEC DU CHOCOLAT AU LAIT

GANACHE: MERÇI (NOIR)

GANACHE AU CHOCOLAT NOIR ET VANILLE MOULÉ AVEC DU CHOCOLAT NOIR

ENROBAGE NOIR VENEZUELA 72%

GANACHE: MIELO PAPILLON

GANACHE MIEL ET COGNAC MOULÉ CHOCOLAT LAIT

CARAMEL MOU

caramel mou enrobé de chocolat noir 72% Venezuela ou chocolat au lait

CERISE MARACHINO

fondant marchino avec cerise enrobé de fondant ,moulé avec du chocolat noir 72% Venezuela

CITRON ET BASILIC

crème citron et basilic,moulé avec du chocolat noir 72% Venezuela

ÉCORCE D'ORANGE

écorce d'orange confite enrobé de chocolat noir 72% Venezuela

FEUILLE D'ERABLE AU LAIT ET NOIR 72%

caramel a l'érable, moulé au chocolat au lait. caramel a l'érable, moulé au chocolat noir 72% Venezuela.

FEUILLETÉ PRALINE

praliné noisette feuilleté,enrobé chocolat au lait

CUPIDON FRAISE

crème semi liquide a la fraise,moulé au chocolat noir 72% Venezuela

FRAMBOISINE

créme semi liquide de framboise  . moulé chocolat noir 72% venezuela

 

GRIOTTE

cerise griotte macérée a l'alcool recouvert de fondant et enrobé de chocolat noir 72% Venezuela

GRISON

caramel liquide avec des morceaux de noix,enrobé de chocolat au lait

MOKA

ganache café chocolat noir,enrobé de chocolat noir 72% Venezuela ,grain de café

MOULÉ CAFÉ

ganache chocolat lait au café,enrobé de chocolat au lait,grain de café

MOUGAT DE MONTELIMAR

nougat aux amandes,noisettes,pistaches,enrobé de chocolat noir 72% Vénézuela

PERLE NOIR

masse au beurre au grand marnier ,moulé chocolat noir 72% Vénézuela

PIANO

caramel liquide a la poire da glace, moulé chocolat noir 72.% Venezuela

PIEDMONT

praliné amande noisette surmonté d'une noisette entière,enrobé de chocolat au lait

TORTUE

caramel onctueux  avec pacanes.

 moulé chocolat au lait

CHOCOLAT SANS SUCRE

ganache sans sucre au au  lait  ou  chocolat  noir

 moulé chocolat au lait ou  chocolat noir sans sucre.

composition: chocolat de couverture avec edulcorant(maltitol) 54% de cacao

CUP A PORTO

chocolat noir moulé en forme de cup avec du chocolat noir 60% de cacao

 

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